鸡蛋是日常生活中不可或缺的营养食品，柴鸡蛋又是鸡蛋中不可多得的精品。然而，目前市场上的柴鸡蛋情况并不尽如人意。 就柴鸡蛋问题，记者曾采访了中国农业科学院畜牧研究所的有关专家。专家认为，所谓柴鸡，原指在农村山坡上散养、不进鸡舍的鸡，但现在有的柴鸡是用品种鸡与农村的柴鸡进行杂交出来的，这种鸡虽然也是散养，但已经变种了。鸡蛋每个品种都有标准，而柴鸡蛋就比较笼统。所以现在有些人钻柴鸡蛋的空子，过分夸大其营养，投消费者所好。

　　采访中记者还发现，如今的市场上，各种不同营养成分的鸡蛋是应有尽有：高钙、高锌、高铁、高碘等。但是，人体在吸收鸡蛋营养的同时，也不可避免地遭受到一定程度的危害。有关人士指出，常规鸡饲料中混入的农药成分，添加的激素、抗生素等药物残留会成为很多疾病的根源。 哈尔滨市畜牧局一位工作人员说，有些营养鸡蛋，是利用锌、碘、铁等一些微量元素，制成的特殊鸡饲料，鸡吃了两个月左右，在体内发生物质转化，蛋就跟普通的鸡蛋不一样了。营养专家说，这种鸡蛋只适合小部分人群，不可以随便乱吃。如果过多地摄入一些微量元素，反而对人体有害。例如碘，人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状；要是体内铬的含量增高，超过一定程度，就容易引起铬中毒。

　　北京大学医学院的有关营养专家认为，鸡蛋的保质期一般是３０天左右，如果低温冷藏，存放的时间可以更长久一些。但是如果存放时间过久，鸡蛋就会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。如果食用了这样的鸡蛋，对人有害无益。所以，现在有的超市在柴鸡蛋上标明生产日期，蛋壳上的日期就是这枚鸡蛋的生日。此举受到消费者的欢迎。 专家还认为，现在很多消费者对绿色食品还不很了解，以为打上“绿色食品”４个字就是绿色食品，打上“柴鸡蛋”就是柴鸡蛋，其实并非如此。绿色食品必须经过专门机构认定，而且标志的使用有一定的有效期，到期需重新认定。此外，柴鸡蛋也并非像人们说的那样好，所有的新鲜鸡蛋，其营养成分的含量基本一样，消费者可以各取所需。

　　从当前国内外家禽产业发展的趋势分析，优质肉鸡产品逐步成为家禽业生产的主流，英、法等国家市场上出售的标签鸡，价格远高于一般良种快大鸡。在法国市场上白羽快大鸡2美元／千克，标签鸡3．5－4美元／千克，高出快大鸡1倍以上。我国出口日本市场的快大鸡，近年的出口价一般在1700－1800美元／吨，优质肉鸡则高达5000美元／吨，是快大鸡的2－3倍。马来西亚的快大鸡也在萎缩，而本地乡村鸡正在上升，快大鸡每千克2．6元，本地乡村鸡则为6．5元。在东南亚各国及我国台湾省均有类似情况。

　　随着市场经济的发展和生活水平的提高，我国人民的饮食消费观念开始转变为吃营养、吃风味，追求健康，优质肉鸡的市场因此也越来越大。在北京快大鸡每千克为7．6元，而三黄鸡为10元左右，中华宫廷黄鸡为32－40元，在广东纯土鸡每千克24－26元。国际上一些家禽育种公司，正看好中国的优质肉鸡市场。中国加入WTO之后，优质肉鸡将成为国内外竞争的焦点。

　　汶上芦花鸡原产于山东省汶上县。它的特点是：体型小，成熟早，产蛋多，肉质好，味道鲜美。

　　该品种鸡，颈部挺立，头宽而短，稍现高昂；前驱稍窄，背长宽而平直，后驱宽而丰满；腿较长，尾羽高翘，体型呈元宝形。全身羽毛灰白相间，宽窄形成一致的斑纹，呈芦苇花状。头型多为平头，公鸡多为单冠，双冠次之。冠、脸、肉垂为鲜红色，喙、胫呈白色或黄色，皮肤为白色，较薄。

　　成年公鸡体重为1.53公斤，成年母鸡体重为1.25公斤。6月龄时，公鸡活重1.3公斤，其半净膛屠宰率为86.6%，全净膛屠宰率80.7%，同龄期的母鸡活重1.1公斤，其半净膛屠宰率为76%，全净膛屠宰率为71.6%。 　　据汶上县种畜场对母鸡的资料统计，该品种母鸡平均开产日龄141天。年产蛋量180-230枚，蛋壳以淡褐色为主，乳白色次之，不易破碎，蛋较小，平均蛋重40.56克。也有少数母鸡于90-120日龄就开产了，开产时蛋重24.48克，这时母鸡体重1.09公斤。该品种鸡寿命长，4-5年龄鸡产蛋量仍无明显下降。自然交配，公母比例1:10，蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率90%左右。

　　汶上芦花鸡，母鸡体小紧凑，公鸡体驱较大，雄性强。该鸡灵敏好动，觅食力强，适合农户散养，饲养管理较为粗放，每天只需补饲一些玉米、糠麸、饼粕、青绿饲料等简单混合的饲料，也可以利用荒山、荒坡、果园放牧饲养，生产无公害绿色产品。